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翡翠排翅(Stir-fried bamboo shoot with vegetable)
 

乾隆為歷代帝王中,長壽者代表 “享89歲”。他愛狩獵、嗜好書法,注重保健,平時對飲食特別重視。著重多樣化對葷素搭配,十分重視,晚年又愛吃素,宮中又設有素膳局。當時之另ㄧ大特色,為選進 鄉間節令新鮮的蔬食來做烹調。常有應時菜蔬供應。既鮮嫩又豐滿且營養豐富的當令蔬菜。
『翡翠排翅』即是如此產生的,鮮嫩的綠竹筍搭配上當季時令之青蔬,二者搭配極為完美。由此證明 當時乾隆皇 常巡訪民間與百姓為伍之情況,才能及時品嚐這樣鮮美的菜餚,也揭示了鄉間菜餚能入宮廷筵席菜之重要途徑。

 

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